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小咖啡馆设计风格,小咖啡厅装修有哪些注意事项

发布时间:2019-03-20

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开一个小咖啡馆 具体该怎么设计??

  近期我准备开一家小咖啡馆,事先该做哪些准备?设计方面需要注意什么吗?...

  一、定位——先决定经营模式再考虑风格

  决定咖啡馆的定位,是成功开咖啡馆的第一步。

  例如是开豪华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆?店内只卖咖啡,还是「咖啡+糕 点」、或「咖啡+糕点+简餐」?另外,是单店经营,还是与异业结盟的复合式咖啡馆 (例如结合书店一同经营)?这都是一开始就要先想清楚的。

  咖啡馆的经营定位,决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢;必须先确 定经营方向,再去规划其它细节。但许多开店者正好相反,往往先决定设计装潢与地点选择,再去考虑要开什么型态的咖啡馆,例如「我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡 馆,」脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上,这是开咖啡店者最常犯,也最致命的错误。


小咖啡馆设计风格,小咖啡厅装修有哪些注意事项


  二、财务规划——设计装潢有弹性

  一家咖啡馆所需软硬体如下: 1.菜单(menu,包括咖啡、糕点及简餐) 2.生财设备(咖 啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等) 3.硬体设备(冷气、照明设备 等) 4.器皿 5.设计装潢(吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等)

  这五项要素中,菜单是最基本的,会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备,也会影响吧 台设计。如果一开始只想开家「咖啡+糕点」的咖啡馆,吧台设计比较简单;但如果开业 后发现光是这样无法维持营运,想要增加冰沙产品时,就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了;万一还想再增加简餐,一开始又没有规划厨房的话,问题就更大了,甚至需要重新局部装潢,那又是一大笔费用支出。因此创业伊始,就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。

  装潢预算最容易失控 咖啡馆资金规划方面,必须包含以下开支:

  1.生财设备

  2.硬体设备

  3.器皿

  4.设计装潢

  5.房租(第一个月的房租+3个月的押金=4个月房租)

  6.原料

  7.人事开支(如计时人员的薪资)

  8.杂支(水电费用)

  9.至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金【(房租+原料+人事开支+杂支)×5】

  建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的,能变动的只有设计装潢的费用;至于房租则牵涉到地点的选择,变数较大。

  为什么我们一直告诫创业者,在开店时不要从设计装潢开始?因为经验告诉我们,许多创业者手上有一百万现金时,第一件事就是找设计装潢公司,当时手上资金充裕,为了打造梦想中的咖啡馆,装潢预算往往不断地追加,明明只要20万的预算,常常等完工时,已经花掉50万了。剩下的资金,用来购置生财及硬体设备,再扣除缴给房东4个月的房租与押金后,已经所剩无几,只要有些风吹草动,咖啡馆极可能无以为继,不是关店就是转让。


小咖啡馆设计风格,小咖啡厅装修有哪些注意事项


  每分钱花在刀口上

  有些人愿意买一张500元的椅子来布置咖啡馆,但也有人买一张50元的二手椅,加上椅套后,效果一样很好,煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心,其实一台好的两孔或三孔义式咖啡机,价格从几万到数十万元,就足以应付150平方大咖啡馆的客人,绝不可忽视咖啡机的售后服务,他的经验是如果意式咖啡机故障,供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好,那咖啡机再好也没用,因为一整天都不用做生意了!

  装潢设计保持弹性

  其实,设计装潢的弹性很大,宜因地制宜,投入不宜太大 至于纯外带咖啡馆,装潢就更简单了,只要吧台设计好,其他几乎花不了什么钱。

  三、专业——技术没到位,一切免谈

  既然开的是咖啡馆,咖啡豆的品质与煮咖啡的技术,是决定顾客回流率的关键。 国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速,一家店的装潢可能3年后就过时了,如果只想以装潢气氛取胜,也许一开始媒体效应会带来人潮,但退烧之后,一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢?

  建议既然有心开咖啡馆,开店初期最好是由创业者自己负责吧台,外场部分再请2~3位全职或兼职工读生,就足以应付咖啡馆的日常营运,这样既可省下人事费用,而且亲手煮咖啡,也可避免万一吧台员工离职,人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。

  你对咖啡豆特性知多少?

  很多人在开店前,甚至还不知道怎样煮咖啡,开店前一定要多花些时间,到处品尝别家的咖啡豆,除了训练自己的味觉之外,也可研究不同咖啡豆的品质与口感,找出自己喜欢的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。

  国内咖啡豆进口商与盘商不少,不妨多上网或向业界人士请教,而且豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程,要认识咖啡豆并不难。

  除此之外,平常要多阅读咖啡书籍,相关活动交流最好也去听听,因为咖啡馆的门槛不高,竞争日益激烈,唯有把咖啡品质做出来,才是不二法门。

  四、地段——不必迷信黄金地段

  许多人相信开店成功的关键是「location,location,location」,只要在黄金地段开 店就稳操胜券,其实这句话只对了一半。

  通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段,以A级的黄金地段来说,房租不是高得吓人, 要不就是有行无市,这也是为何黄金地段的店家,通常都销售高单价产品的原因。 许多一级战区的黄金店面,一个月的房租至少要数万元,算算一天要卖出几杯才能打平房租呢?这还不包含人事费用及器材折旧。其实只要经营得法,B级C级地段也能有咖啡馆的春天。咫尺之隔,租金悬殊

  创业一族的每分钱都必须用在刀口上,大马路上的店租,一个月就要数万元,但如果是在离马路只有十几公尺的巷弄内,顾客不会介意多走几步路,租金可能就相差不少。

  可将地段分成百货区、办公区、商业区、文教区、娱乐区、住宅区、交通转运区等,深入观察该区的日常活动与人潮流动,分析在该区经营咖啡馆的成功率。

  每种地段都有不同的作息方式,人潮聚集的时间也不一,如果咖啡馆开在办公区,周一到 周五的中午就是最重要的营业时段,可以利用周日休息;反之,如果是在娱乐区或购物区开店,周末休息摆明是跟钱过不去。

  人潮不等于钱潮,不过,人潮不见得等于钱潮,建议创业者在选择地点时,至少要花一个星期,观察当地人潮属性与消费模式。以预定开店地点为中心,调查周围500公尺内有多少竞争对手(包括连锁或单店咖啡馆、速食店、泡沫红茶店),记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额,同时评估如果投入这场战局,自己有几分把握能够分食多大的饼,或是能够把饼做大。


小咖啡馆设计风格,小咖啡厅装修有哪些注意事项


  五、成本控管——一杯咖啡要卖多少钱?

  开店,当然不能赔本。但很多人只知道一杯咖啡要卖多少钱,却不知道一杯咖啡的成本要多少钱。

  通常煮一杯咖啡要用15~20公克咖啡豆,一磅咖啡通常可煮25~30杯咖啡,而一杯咖啡所需的奶精(或牛奶)与糖,成本约在1元之间,另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。 这样推算下来,一杯咖啡的原物料成本大致在2~4元之间。另外别忘了,还要把房租、水 电、人事、器材折旧等成本加上去,再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。

  很多店主不知道怎样定价,看竞争对手订多少钱,自己也依样划葫芦。但这种偷懒做法很 危险,日后发现入不敷出,又不敢涨价,只好改用较便宜的咖啡豆,恶性循环就此开始,这就是准备收店的开始!

  咖啡厅设计风格?

  1、现代简约风格:在现在宣泄和繁琐的都市生活环境下简约风格的咖啡厅不仅带给人们一种独特的感受同时也能够让我们暂时远离喧嚣的都市,因此颇受现代年轻人们的喜爱,在设计的时候我们要求追求时代的特征;色彩要明快跳跃,外立面要简洁流畅,没有过分的装饰,一切从功能出发,讲究实用为主;要富有朝气。

  2、古典风格:该风格的咖啡厅设计追求的是西方的古老文化,装饰的时候多以西方的古朴典雅为特征;古典风格的展现一般都是通过建筑物来进行展现的,这种风格颇受现在现在商务人士和中年人的追捧。

  3、现代主义风格:该风格的咖啡厅设计装修比较注重功能区域的设置,内部装饰物品要具有象征性或隐喻性;主要是装饰要于现有环境相融合,适合的功能主义人群。

  咖啡厅设计中有哪些注意事项

  现在咖啡馆是人们休闲与商务交流的场所。精致的咖啡馆也越来越受到人们的欢迎,对于生活水平提高的消费者来说,咖啡店的氛围和意境越来越成为消费者选择咖啡店的重要因素,而上海咖啡馆装修设计风格在很大程度上影响着氛围和意境的营造。现在商业空间设计中咖啡馆装修设计方面也会要注意很多方面的。

  第一:咖啡店装修设计的基本规划。这是咖啡店装修设计时最重要的,从空间形象的建立,到灯光、颜色的选择,每一个细节都要以功能和美学为基础,这样才能够更切合人们的要求,更能够为以后的经营奠定坚实的基础。

  第二:风格确定了,就该进入细节了。首先就是店面装修,店面装修仍然是一个不可忽视的问题。咖啡厅的店面装修要具有个性化,招牌的易见度要高,能够让人们在较远的距离之外就能够看到它为最好;店面内橱窗要有魅力,装饰公司建议橱窗风格最好与整体风格相协调,这样既具有吸引力,还具有诱导性;店门要开阔,要能够让人看到店内的一切,同时设计的时候还要注意要具有亲切感,能够让顾客流连忘返。

  第三:整体规划好了,就应该决定咖啡厅的装修风格了。现今比较流行的咖啡厅装修风格有三种:大众时尚类、休闲类、人文类。大众时尚类比较适合中小城市,在服务内容上,它不仅仅提供各种美味的咖啡饮品,还提供各种风味的中西简餐,体现出的是一种休闲、舒适的小资生活;而休闲类咖啡店主要特色就体现在“休闲”上,它的装修风格也与一些一级咖啡店如星巴克、上岛等品牌迥然不同。休闲咖啡店店内色彩缤纷,都是比较鲜亮的颜色,带有识别感的简洁风格,休闲类咖啡店主要适合商务人士享用;对于人文类咖啡店和前两种咖啡店有很大的区别,它一般选在比较安静的地方、人文特色较浓厚,适合搞艺术的人或者学者等人的进出。

  第四:灯具这个室内“眼睛”在咖啡店装修设计中也是一个棘手的问题。不仅要满足照明问题,还要能够起到烘托气氛。在选择的时候要选择一些比较个性的造型,但是不能太过个性,造型要以圆润为主,不可太尖锐,否则会给人不舒服的感觉。

  第五:大的方面说过了,小的细节也不能忽略。咖啡厅不能只靠装饰装潢来撑门面,功能还是不能缺少的;因为咖啡厅本来就是一个商业场所,所以不能太艺术化,应该多一些使用功能。装修公司建议在咖啡厅装修的时候适当的运用插花技术来点缀,既省钱又能塑造了良好的氛围。

  第六:店面装修完成后,接下来就应该进行店内软装饰的布置了。装饰公司认为咖啡厅是一个比较温馨和浪漫的场所,因此我们要想让咖啡厅达到好的装修效果,软装饰一定不能少而且还要用好。软装饰具有很好地表现力,不仅是在家庭装修的应用会给人一种温馨感,在咖啡店装修的时候同样也可以起到烘托气氛的感觉,因此软装饰在咖啡店装修中很重要,使用时也要慎重,否则会出现适得其反的效果。

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